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在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人

时间：2022-03-05 08:19:04 来源：中国新闻网

中新网重庆3月4日电 (李晨)成双成对的福虎、繁花簇拥的寿桃……经过调面、和面、揉面、塑形、点装、醒发、蒸制等多道工序后，一个个造型各异、形态生动的花饽饽新鲜出炉。这些花饽饽都出自于“花饽饽”非遗传承人赵菁菁的工作室。

今年是赵菁菁在重庆生活的第六年。作为山东人，赵菁菁在去年决定将家乡的非遗文化带给重庆人，“重庆早已是我的第二个故乡，很希望‘花饽饽’这项非遗文化能在重庆有一片‘沃土’。”赵菁菁说。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为赵菁菁做的萌虎造型的花饽饽。李晨 摄

资料显示，花饽饽距今已有三百多年历史，是山东省省级非物质文化遗产。花饽饽的原料采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，在保证营养美味的同时，聪明勤劳的山东人还利用剪刀、擀面杖等简单的工具，做出鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，让花饽饽宛若一件件“艺术品”。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为制作花饽饽需要的一般工具。李晨 摄

缘起：童年时光的伙伴

“受外婆影响，我从四五岁时就开始接触制作花饽饽了。”赵菁菁回忆，1986年出生的她，在童年没有橡皮泥，只有家里几乎每天都会蒸的饽饽(馒头)，“揉面团的感觉酷似玩橡皮泥，同样能捏出造型，而且还能吃。”

虽然山东人几乎家家户户都会制作饽饽，但赵菁菁家庭是“花饽饽”非遗文化传承人之家，在外婆的耳濡目染下，她从小做起面板上的小助手。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为刚出炉的花饽饽。李晨 摄

在直观感受花饽饽诞生过程中，赵菁菁也结下了与花饽饽的情缘，逐渐了解了这个能吃的“艺术品”的由来，明白了花饽饽里蕴含的美好祝福，“枣饽饽象征着团团圆圆，鱼造型的花饽饽寓意富贵有余，此外龙、凤元素也是花饽饽不可或缺的部分，它们寓意着吉祥如意、幸福安康。”

成长在被麦香环绕的童年，赵菁菁觉得花饽饽不仅仅是一种食物，也蕴含着浓厚的亲情。“花饽饽，是我童年的味道，也是一家人团聚的味道。”赵菁菁说。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为鱼造型的花饽饽。李晨 摄

发扬：国外留学的慰藉

学习西式面点、钻研酒店管理，赵菁菁在成年后前往国外留学，但她骨子里还是忘不了那缕麦香。

“在留学期间，我开始尝试自己独立做花饽饽，因为能采购的食材有限，只能做一些花、鱼、元宝等简单造型的花饽饽。”赵菁菁回忆，自己将作品带到同学聚会的那天，所有外国朋友都感到不可思议，对花饽饽产生了浓厚的兴趣。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为包含龙、牡丹等元素的花饽饽。李晨 摄

“花是怎么捏出来的？”“元宝代表的是什么？”面对朋友的好奇，赵菁菁讲起了花饽饽的历史，并让外国友人亲手捏做花饽饽，感受中国的非遗文化魅力。

“越是接触西式面点，便愈加感受到花饽饽的文化魅力。”赵菁菁说，花饽饽无论是在制作还是寓意上都值得被人知晓，作为“非遗传承人”，更有责任和义务去发扬和传承。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为福袋造型的花饽饽。李晨 摄

传承：他乡再续情缘

2021年，赵菁菁选择在重庆成立工作室，打算将花饽饽文化传到重庆。“北方的传统主食就是面食，南方人对花饽饽的知晓度要低一些。”赵菁菁称。

花饽饽在南方是否会水土不服？赵菁菁表示，在气候和受众口味上，花饽饽也许会面临挑战。她告诉记者，面对重庆夏季动辄40度的高温天气，发面在一定程度上会受到影响，“往往师傅还没完成上一件作品，下一个花饽饽就醒好面了。”赵菁菁解释，这种情况即使开空调也无济于事。

在重庆做山东“花饽饽”的非遗传承人图为虎年元素的花饽饽。李晨 摄

另一方面，为迎合南方人的口味，赵菁菁正在不断研发如腊肉味、咸甜味等口味，此外还结合重要节日、时事热点，制作相应元素的花饽饽，让更多年轻人能够接受。

赵菁菁的事业正如花饽饽一样“蒸蒸日上”，工作室的订单不断增加，回头客也越来越多。在推广花饽饽的这条路上，赵菁菁有着自己的目标：“我想让更多的就业群体，能够靠花饽饽手艺去实现自己的价值。也想通过自己的努力，让更多人记住和爱上花饽饽这个非遗。”(完)

【编辑:陈海峰】


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